Prăjicorim » Jurnal http://prajicorim.ro Prăjiturind cu Corina? Tue, 26 Jan 2016 09:37:53 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.24 Cum a fost prima găteală în bucătăria unui restaurant! http://prajicorim.ro/cum-a-fost-prima-gateala-in-bucataria-unui-restaurant.html http://prajicorim.ro/cum-a-fost-prima-gateala-in-bucataria-unui-restaurant.html#comments Sun, 01 Apr 2012 19:32:33 +0000 http://prajicorim.ro/?p=453 Sâmbătă am fost invitată la o sesiune de gătit. Lumea Reţetelor este capul răutăţilor! M-au văzut, m-au plăcut şi au zis că ar vrea să mă aibă alături la o găteală. Aşa că ieri am mers în bucătăria Restaurantului Barbizon şi ne-am apucat de treabă.

Bucătar--Şef, Laura Mihăilescu, Ioana Grigore şi Corina Niţescu

Alături de Ioana Grigore şi Laura Mihăilescu am pregătit cele mai gustoase mâncăruri. Deşi eu mă ocup în mare parte de prăjiturit, de astă dată mi-am încercat norocul şi cu un antreu. Am pregătit nişte clătite cu bacon şi sos de iaurt.

Surpriza a venit la final când am oferit mesenilor o Prăjitură cu dovleac, stafide şi brânză dulce. A fost atât de delicioasă, încât îmi venea să o iau acasă şi să nu o împart cu nimeni. Dar am reuşit să îmi ţin în frâu dorinţele şi i-am cedat o mare parte a prăjiturii unui alt gurmand.

Clătite cu Bacon şi Sos de iaurt

Prăjitruă cu dovleac, stafide şi brânză dulce

Reacţii după ce am gătit într-o bucătărie de restaurant

  • Nu credeam niciodată că este aşa de greu să pregăteşti mâncare într-o bucătărie de restaurant! Faptul că nu îţi cunoşti intrumentele, că foloseşti ustensile mult prea mari şi cuptoare şi plite imense, te poate încurca la început.
  • Cel mai greu mi-a fost să mă obişnuiesc cu locul în care pot găsi cele de trebuinţă. Am fost nevoită să întreb pe toată lumea unde găsesc aia şi aia şi aia. Chiar cred că am stresat multă lume cu astfel de întrebări!
  • Faptul că găteşti în bucătăria unui Bucătar-Şef, care mai e şi de faţă, este cu adevărat stresant! Dar, cu toate astea, ai şi super multe de învăţat. Dacă treci peste orgolii şi te laşi mustrat de el, poţi afla multe secrete de-ale bucătăritului.

Primind sfaturi de la profesinişti

Ce am învăţat ieri?

  • Atunci când tai diferite alimente pe un tocător, niciodată nu ai voie să le dai la o parte cu lama cuţitului întreptată în jos. Rişti să toceşti tăişul şi vei strica respectivul cuţit. Aşadar, după ce termini de tocat, înorci lama cu tăişul în sus şi astfel poţi să dai la o parte alimentele.
  • Dacă ai de realizat un amestec de ou cu zahăr, iar în reţetă îţi spune că trebuie să pui pe toate ingredientele o dată, nu trebuie să te laşi păcălit! Se ia mai întâi albuşul şi se bate spumă, se adaugă gălbenuşul, abia apoi zahărul.
  • Când faci clătite cu diferite produse în compoziţie (fie ele fructe sau diferite feluri de şuncă) trebuie atenţie mare atunci când sunt puse la prăjit. Orice ingredient adăugat în compoziţia originală trebuie tăiat foarte mărunt şi presat la prăjire.
  • Când vine vorba de aranjamente, trebuie luate în considerare atât forma farfuriei, cât şi dimensiunile produsului finit, dar mai ales igredientele folosite la prepararea lui. Cu alte cuvinte, aranjamentul din farfurie este cea mai grea parte a preparării unui fel de mâncare.

Bucuria de la sfârşitul unei zile de muncă

Şi ce pot să mai spun… A fost o onoare să pregătesc două feluri de mâncare în bucătăria celor de la Barbizon şi să iau lecţii de la profesionişti! De asemenea, mi-a făcut plăcere să gătesc alături de Ioana şi Laura, dar mai ales să degust mâncărurile pregătite de ele.

Bloggeri, bucătari şi manageri în bucătărie

Sper să mai am ocazia să trec prin astfel de experienţe şi să mai pot fura din secretele bucătarilor.

Mai multe fotografii de la eveniment sunt postate aici. Mulţumesc mult Dorothea Kettler pentru fotografii. Mulţumesc, de asemenea, Lumea Reţetelor pentru invitaţie, Barbizon Steak House pentru spaţiul pus la dispoziţie şi Reader’s Digest pentru încă o carte primită (asta mă provoacă să mai deschid o secţiune în blog: Reţete de toate zilele).

Sfârşit de zi de bucătăreală


Iar dacă te-am făcut curios să vezi cum se găteşte la Barbizon Steak House, poţi face o rezervare la +40(0)21 202 16 35 sau barbizon[@]pullman[.]ro şi apoi să dai o fugă în Piaţa Montreal nr.10, la restaurantul din incinta Hotelului Pullman Bucharest World Trade Center.

Atmosfera este una primitoare şi garantez o masă de neuitat. Mai ales că există o bucătărie deschisă unde poţi urmări fiecare mişcare a bucătarilor. Eu una voi reveni acolo, nu în calitate de bucătar amator, ci în calitate de degustător al preparatelor.


PS: În tipul degustării preparatelor finale, am luat parte la o discuţie interesantă despre emisiuni dedicate gătitului. Am făcut o listă cu cele mai interesante şi sper să revin curând cu detalii despre ele. Eventual mici recenzii. Fii fe fază!

]]>
http://prajicorim.ro/cum-a-fost-prima-gateala-in-bucataria-unui-restaurant.html/feed 1
Rugelach – varianta finisată http://prajicorim.ro/rugelach-varianta-finisata.html http://prajicorim.ro/rugelach-varianta-finisata.html#comments Sat, 11 Dec 2010 19:56:25 +0000 http://prajicorim.ro/?p=368 Aşa cum spuneam, săptămâna asta trebuia să fac prăjiturele împreună cu nişte copilaşi
drăguţi de la Gan Eden.

Ştiind că mie acasă reţeta îmi eşuase complet, m-am dus cu frică să nu iasă prost şi
de data asta, să nu dezamăgesc copiii şi totodată pe Dalia care era entuzismată că
prăjiturim.

Şi uite aşa ne-am apucat de treabă şi am folosit 2 pachte de unt, nu 4. Am folosit 500g
de brânză de vaci şi 2 căni de făină, aşa cum spunea reţeta.

Am format aluatul, care a ieşit ce-i drept cam moale, dar am zis ca nu e nicio
problemă, că va sta la frigider şi se va întări.

Jumătate de oră de aşteptat şi alte sute de emoţii au fost de ajuns ca să mă ţină cu
sufletul la gură… aluatul era tot moale. Aşa că aici intervine Dalia, care a pus din
proprie iniţiativa alte 4-5 căni de făină şi a salvat aluatul de la alt dezastru.

După momentul salvator, am luat copilaşii la pregătit prajiturele. Le-am umplut
frumuşel cu stafide şi le-am împăturit împreună şi au ieşit nemaipomenit de
frumoase… dar şi gustoase.

Alte câteva zeci de minute de aşteptat şi prăjiturelele arătau aşa:

rugelach-bun

Astfel am aflat că reţeta era complet eronată:

  • de la 4 pachete de unt am ajuns la 2
  • de la 2 căni de făină s-a ajuns la 6-7
  • de la 10-15 minute de stat la cuptor la 20-25
  • Acestea fiind zise, puteţi încerca din nou acestă reţetă şi nu vă va părea rău! :)

    ]]>
    http://prajicorim.ro/rugelach-varianta-finisata.html/feed 2
    Prăjicorim la Street Delivery http://prajicorim.ro/prajicorim-la-street-delivery.html http://prajicorim.ro/prajicorim-la-street-delivery.html#comments Mon, 14 Jun 2010 10:00:09 +0000 http://prajicorim.ro/?p=103 Vineri şi sâmbătă am fost la Street Delivery să vând prăjiturele pentru a ajuta copiii de la spitalul Marie Curie. Alături de cei de le Paşi către viaţă am stat si am oferit oamenilor o limonada, prăjiturele si voie bună.

    Las aici câteva poze cu ce s-a întâmplat vineri şi în curănd voi pune cele patru reţete pe care le-am făcut acolo.

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    Am fost la Street Delivery

    ]]>
    http://prajicorim.ro/prajicorim-la-street-delivery.html/feed 6
    Merg la Street Delivery http://prajicorim.ro/merg-la-street-delivery.html http://prajicorim.ro/merg-la-street-delivery.html#comments Tue, 08 Jun 2010 12:47:49 +0000 http://prajicorim.ro/?p=1

  • replica uhren forum
  • replika uhren
  • uhren fakes
  • uhren replicas
  • replica uhren deutschland
  • replique montre rolex
  • replique montre omega
  • replique montre de luxe
  • replica orologi svizzeri
  • orologi replica italia
  • relojes replicas aaa
  • relojes especiales omega
  • replica de relojes rolex
  • air max pas cher homme
  • aire max pas cher
  • basket nike femme pas cher
  • air max homme pas cher
  • copie montre de luxe
  • replique montre de luxe pas cher
  • relojes imitación tag heuer
  • fake uhren hublot
  • Îmi deschid blogul prin a anunţa că vineri, pe 11 iunie, ne vedem la Street Delivery undeva spre seară cu prăjituri, clătite şi limonada alături de cei de la Paşi către viaţă.

    Alte detalii curând. :)

    ]]>
    http://prajicorim.ro/merg-la-street-delivery.html/feed 0