Alături de Ioana Grigore şi Laura Mihăilescu am pregătit cele mai gustoase mâncăruri. Deşi eu mă ocup în mare parte de prăjiturit, de astă dată mi-am încercat norocul şi cu un antreu. Am pregătit nişte clătite cu bacon şi sos de iaurt.

Surpriza a venit la final când am oferit mesenilor o Prăjitură cu dovleac, stafide şi brânză dulce. A fost atât de delicioasă, încât îmi venea să o iau acasă şi să nu o împart cu nimeni. Dar am reuşit să îmi ţin în frâu dorinţele şi i-am cedat o mare parte a prăjiturii unui alt gurmand.

Reacţii după ce am gătit într-o bucătărie de restaurant

• Nu credeam niciodată că este aşa de greu să pregăteşti mâncare într-o bucătărie de restaurant! Faptul că nu îţi cunoşti intrumentele, că foloseşti ustensile mult prea mari şi cuptoare şi plite imense, te poate încurca la început.
• Cel mai greu mi-a fost să mă obişnuiesc cu locul în care pot găsi cele de trebuinţă. Am fost nevoită să întreb pe toată lumea unde găsesc aia şi aia şi aia. Chiar cred că am stresat multă lume cu astfel de întrebări!
• Faptul că găteşti în bucătăria unui Bucătar-Şef, care mai e şi de faţă, este cu adevărat stresant! Dar, cu toate astea, ai şi super multe de învăţat. Dacă treci peste orgolii şi te laşi mustrat de el, poţi afla multe secrete de-ale bucătăritului.

Ce am învăţat ieri?

• Atunci când tai diferite alimente pe un tocător, niciodată nu ai voie să le dai la o parte cu lama cuţitului întreptată în jos. Rişti să toceşti tăişul şi vei strica respectivul cuţit. Aşadar, după ce termini de tocat, înorci lama cu tăişul în sus şi astfel poţi să dai la o parte alimentele.
• Dacă ai de realizat un amestec de ou cu zahăr, iar în reţetă îţi spune că trebuie să pui pe toate ingredientele o dată, nu trebuie să te laşi păcălit! Se ia mai întâi albuşul şi se bate spumă, se adaugă gălbenuşul, abia apoi zahărul.
• Când faci clătite cu diferite produse în compoziţie (fie ele fructe sau diferite feluri de şuncă) trebuie atenţie mare atunci când sunt puse la prăjit. Orice ingredient adăugat în compoziţia originală trebuie tăiat foarte mărunt şi presat la prăjire.
• Când vine vorba de aranjamente, trebuie luate în considerare atât forma farfuriei, cât şi dimensiunile produsului finit, dar mai ales igredientele folosite la prepararea lui. Cu alte cuvinte, aranjamentul din farfurie este cea mai grea parte a preparării unui fel de mâncare.

Şi ce pot să mai spun… A fost o onoare să pregătesc două feluri de mâncare în bucătăria celor de la Barbizon şi să iau lecţii de la profesionişti! De asemenea, mi-a făcut plăcere să gătesc alături de Ioana şi Laura, dar mai ales să degust mâncărurile pregătite de ele.

Sper să mai am ocazia să trec prin astfel de experienţe şi să mai pot fura din secretele bucătarilor.

Mai multe fotografii de la eveniment sunt postate aici. Mulţumesc mult Dorothea Kettler pentru fotografii. Mulţumesc, de asemenea, Lumea Reţetelor pentru invitaţie, Barbizon Steak House pentru spaţiul pus la dispoziţie şi Reader’s Digest pentru încă o carte primită (asta mă provoacă să mai deschid o secţiune în blog: Reţete de toate zilele).

Atmosfera este una primitoare şi garantez o masă de neuitat. Mai ales că există o bucătărie deschisă unde poţi urmări fiecare mişcare a bucătarilor. Eu una voi reveni acolo, nu în calitate de bucătar amator, ci în calitate de degustător al preparatelor.

Tips & Tricks

• Spală-te pe mâini cum intri în bucătărie.
• Pregăteşte-ţi ingredientele pentru a le avea la îndemână.
• Aprinde cuptorul înainte de a te apuca de preparat aluatul.
• Umezeşte-ţi mâinile, sau foloseşte puţin ulei atunci când pui aluatul în tavă! Deoarece compoziţia este foarte lipicioasă, rişti să rămâi cu ea pe mâini.
• Păstrează ordinea în bucătărie şi spală vasele imediat cum termini, altfel vor sta acolo pentru muuult timp, crede-mă.

Am pregătit pentru cea de-a doua zi de Street Delivery 6 o surpriză celor ce şi-au petrecut ziua pe Arthur Verona. Le-am făcut o prăjitură.

Cu câteva ore înainte de a mă îndrepta spre standul Paşi către viaţa, am pregătit cu atenţie ingredientele, le-am cântărit şi mi-am dat seama că lipseşte ceva… NUCŞOARA!

Am fugit repede la magazin şi am cumpărat restul ingredientelor necesare şi apoi am pornit spre treabă.

Făina, scorţişoara şi nucşoara s-au amestecat imediat. La fel şi zahărul cu mierea. Am adăugat apoi oul şi s-a format un aluat cu consistenţa unei spume.

Peste acesta am adăugat amestecul de făină şi apoi s-a format compoziţie perfectă pentru prăjitură. A urmat momentul când a trebuit să pun aluatul în tavă, moment în care am crezut că toată compoziţia s-a lipit de mâinile mele şi acolo va rămâne pentru totdeuna.

Între timp mi-am adus aminte de ce sfaturi îmi dădea mama în copilărie şi de cum făcea bunica acei cozonaci gustoşi şi am încercat să folosesc puţin ulei pentru a deslipi coca de pe mâini.

Am reuşit într-un final să aşez aluatul în tavă şi apoi să o pun la cuptor, iar după aproximativ 15 minute, prăjitura era gata.

Deoarece părea prea simplă şi avea aspectul şi gustul unei turte dulci foarte aromate, am servit prăjitura cu frişcă şi cu sirop de ciocolată şi toată lumea s-a lins pe degete.

STATISTICI

Spor la PRĂJITURIT!

Aceste fursecuri pudrate cu scorţişoară sunt o specialitate tunisiană.

Tips & Tricks

• Spală-te pe mâini cum intri în bucătărie.
• Pregăteşte-ţi ingredientele pentru a le avea la îndemână.
• Aprinde cuptorul înainte de a te apuca de preparat aluatul.
• Foloseşte doar 2/3 pachet de unt!
• Păstrează ordinea în bucătărie şi spală vasele imediat cum termini, altfel vor sta acolo pentru muuult timp, crede-mă.

M-am apucat astăzi cu entuziasm să fac o prăjitură tare gustoasă.
Totul a început cu pofta de ceva dulce şi cu mirosul de scorţişoară care venea din dulapul bucătăriei. Imediat am ajuns la cărticica cu reţete şi am ales-o. Uşor de pregătit, destul de rapidă şi avea scorţişoară.

Am dat o fugă până la magazin să iau untul şi m-am întors pregătită de a începe.

Am pus în castron făina şi praful de copt, apoi am pus şi puţină sare. După ce am amestecat, am adăugat şi zahărul pudră.

Untul gata topit a ajuns şi el peste compoziţia iniţială şi am început să frământ cu mâinile, aşa cum spuneau indicaţiile.

Am obţinut aluatul moale despre care scria în reţetă. Era puţin mai uleios decât mă aşteptam, aşa că am mai adăugat puţină făină şi un pliculeţ de zahăr cu aromă de rom.

Aluatul obţinut s-a transformat în 13 biluţe cât nucile de mari şi au fost aşezate în tavă. Le-am acoperit cu scorţioşoară şi le-am presat cu furculiţa şi le-am pus la cuptor pentru 13 minute.

Când le-am scos, am crezut că le-am ţinut prea mult la copt, dar abia apoi mi-am dat seama că s-au colorat aşa din cauza scorţişoarei.

Într-un final, mi-am satisfăcut pofta şi m-am bucurat de nişte prăjiturele tare gustoase şi aromate.

STATISTICI

Spor la PRĂJITURIT!

Tips & Tricks

• Spală-te pe mâini cum intri în bucătărie.
• Pregăteşte-ţi ingredientele pentru a le avea la îndemână.
• Aprinde cuptorul înainte de a te apuca de preparat aluatul.
• Foloseşte doar jumătate de pachet de unt!
• Spală oul înainte de a-l folosi.
• Păstrează ordinea în bucătărie şi spală vasele imediat cum termini, altfel vor sta acolo pentru muuult timp, crede-mă.

Cu câteva zile înainte de Crăciun, o prietenă m-a rugat să-i pregătesc câteva reţete de prăjituri pe care să le dea drept cadou colegilor de la serviciu. Mi s-a părut o idee genială şi am zis că o ajut cu cel mai mare drag. Aşa am ajuns să pregatesc două reţete special pentru Ajunul Crăciunului: Biscuiţi pentru Crăciun şi Prăjiturele cu ghimbir, pentru Crăciun.

Am fost şi am cumpărat îngredientele pentru ambele reţete şi am aşezat totul ca la carte. Apoi am luat-o pe rând în ideea că voi termina mai repede dacă ma organizez bine de la început.

De data asta am schimbat puţin ingredientele acestei reţete: negăsind zahăr brut, am folosit zahăr brun, iar ghimbir a fost unul ras, nu praf.

Aşadar, am luat şi am amestecat ingredientele necesare, formând şi de data aceasta un aluat pentru biscuiţi, uşor sfărâmicios.

L-am presat în formă de disc şi l-am pus la refrigerat timp de 30 de minute.

Când s-a scurs timpul, am întins aluatul pe un strat de făină, apoi am luat şi de data aceasta formele speciale pentru Crăciun şi am decupat prăjiturelele.

Le-am aşezat la distanţă în tavă şi le-am dat la cuptor pentru cca. 13 minute.

Au ieşit nişte prăjiturele pe cât de arătoase, pe atât de gustoase şi de aromate.

Aşadar, vă doresc şi vouă să vă iasă bunătaţile pentru Crăciun la fel de bune şi gustoase şi totodată să aveţi parte de Sărbători Fericite!

STATISTICI

Spor la PRĂJITURIT!

Tips & Tricks

• Spală-te pe mâini cum intri în bucătărie.
• Pregăteşte-ţi ingredientele pentru a le avea la îndemână.
• Aprinde cuptorul înainte de a te apuca de preparat aluatul.
• Foloseşte doar jumătate de pachet de unt!
• Păstrează ordinea în bucătărie şi spală vasele imediat cum termini, altfel vor sta acolo pentru muuult timp, crede-mă.

Cu câteva zile înainte de Crăciun, o prietenă m-a rugat să-i pregătesc câteva reţete de prăjituri pe care să le dea drept cadou colegilor de la serviciu. Mi s-a părut o idee genială şi am zis că o ajut cu cel mai mare drag. Aşa am ajuns să pregatesc două reţete special pentru Ajunul Crăciunului: Biscuiţi pentru Crăciun şi Prăjiturele cu ghimbir, pentru Crăciun.

Am fost şi am cumpărat îngredientele pentru ambele reţete şi am aşezat totul ca la carte. Apoi am luat-o pe rând în ideea că voi termina mai repede dacă ma organizez bine de la început.

Am făcut aluatul pentru biscuiţi care este unul foarte simplu, a trebuit să amestec bine toate îngredientele necesare şi apoi să îl bag în frigider.
Am pus în schimb puţin mai multă smântână decât scria în reţetă, mai exact vreo 4 linguri. Iar pentru gust am pus şi un pliculeţ de zahăr vanilat de Bourbon.

Am opţinut coca de biscuiţi aşa cum trebuia, era un sfărâmicioasă, pe care am turtit-o în formă de disc şi am pus-o la frigider pentru refrigerare.

Între timp am zdrobit dropsurile cu ajutorul unui mojar şi le-am pregătiti pentru a le pune pe biscuiţi.

După ce au trecut cele 30 de minute, am pus pe un pat de făină aluatul, l-am întins şi am început să decupez prăjiturile cu forme drăguţe pentru Craciun.

Când le-am pus în tavă le-am adăugat şi dropsurile în mijloc şi gata fiinde de copt, le-am pus la cuptor.

Am aşteptat cca. 9 minute şi am scos minunatele prăjiturele din cuptor.
Wow! Erau cele mai frumoase prăjiturele de Crăciun pe care le văzusem!

STATISTICI

Spor la PRĂJITURIT!

Ştiind că mie acasă reţeta îmi eşuase complet, m-am dus cu frică să nu iasă prost şi
de data asta, să nu dezamăgesc copiii şi totodată pe Dalia care era entuzismată că
prăjiturim.

Şi uite aşa ne-am apucat de treabă şi am folosit 2 pachte de unt, nu 4. Am folosit 500g
de brânză de vaci şi 2 căni de făină, aşa cum spunea reţeta.

Am format aluatul, care a ieşit ce-i drept cam moale, dar am zis ca nu e nicio
problemă, că va sta la frigider şi se va întări.

Jumătate de oră de aşteptat şi alte sute de emoţii au fost de ajuns ca să mă ţină cu
sufletul la gură… aluatul era tot moale. Aşa că aici intervine Dalia, care a pus din
proprie iniţiativa alte 4-5 căni de făină şi a salvat aluatul de la alt dezastru.

După momentul salvator, am luat copilaşii la pregătit prajiturele. Le-am umplut
frumuşel cu stafide şi le-am împăturit împreună şi au ieşit nemaipomenit de
frumoase… dar şi gustoase.

Alte câteva zeci de minute de aşteptat şi prăjiturelele arătau aşa:

Astfel am aflat că reţeta era complet eronată:

Acestea fiind zise, puteţi încerca din nou acestă reţetă şi nu vă va părea rău! :)

Atenţie: am eşuat când am făcut această reţetă pentru prima dată (detalii mai jos), dar am refăcut-o şi am aflat ce era greşit. Deci dacă vrei să faci aceste prajiturele găseşti reţeta “corectă” aici.

Tips & Tricks

• Spală-te pe mâini cum intri în bucătărie.
• Pregăteşte-ţi ingredientele pentru a le avea la îndemână.
• Aprinde cuptorul înainte de a te apuca de preparat aluatul.
• Foloseşte doar două pachete de unt!
• Pentru această reţetă foloseşte un castron foarte mare.
• Păstrează ordinea în bucătărie şi spală vasele imediat cum termini, altfel vor sta acolo pentru muuult timp, crede-mă.

Ştiind că pe 1 decembrie vine Hanukkah, iar pe 6 decembrie mă voi duce la Gan Eden să pregătesc aceste prăjiturele tradiţionale cu copiii de acolo, m-am hotărât să o încerc mai intai acasă.

Aşa că m-am apucat de treabă. Am cumpărat cele necesare. Am reuşit să găsesc brânză de vaci la cutie şi celelalte ingrediente şi le-am aşezat la pozat.

Am amestecat brânzica cu untul şi am adăugat făina. Am folosit mixerul la început, iar când a fost timpul să amestec şi făina, am optat pentru o lingura de lemn. Astefel am obţinut aluatul pe care l-am pus la răcoare timp de 30 de minute la frigider.

Am amestecat zahărul (eu am ales sa folosesc zahăr pudră), scorţişoara şi stafidele într-un castronel.

Am scos aluatul de la rece şi l-am întins pe un pat de făină. L-am tăiat apoi cu ajutorul unui cuţit de pizza.

L-am umplut cu amestecul de stafide şi apoi am format prăjiturelele. Le-am pus în tavă şi le-am băgat la cuptor, gândindu-mă că în aproximativ zece minute voi avea nişte prăjiturele tare gustoase şi frumoase.

Dar nu a fost să fie aşa şi când m-am dus să întorc tăvile, am obervat dezastrul din cuptor. Abia atunci am realizat că dacă în reţetă scrie 4 bucăţi de unt şi eu am pus doar trei, de fapt trebuia să pun doar două. Aşa că timp de jumătate de oră am tot şters la untul topit din tăvi sperând că voi salva prăjiturelele.

Nu a fost să fie aşa. Ele eu supravieţuit parţial, le-am gustat şi au ieşit cât de cât bune, dar pline de ulei. Data viitoare când le fac, voi ştii cu siguranţă care sunt cantităţile necesare.

Aşadar prima reţetă eşuată.

STATISTICI

Spor la PRĂJITURIT!

Tips & Tricks

• Spală-te pe mâini cum intri în bucătărie.
• Pregăteşte-ţi ingredientele pentru a le avea la îndemână.
• Aprinde cuptorul înainte de a te apuca de preparat aluatul.
• Spală ouăle înainte să le spargi.
• E foarte important să laşi mult spaţiu între prăjituri, deoarece ele îşi vor mări diametrul.
• Păstrează ordinea în bucătărie şi spală vasele imediat cum termini, altfel vor sta acolo pentru muuult timp, crede-mă.

STATISTICI

Spor la PRĂJITURIT!

Tips & Tricks

• Spală-te pe mâini cum intri în bucătărie.
• Pregăteşte-ţi ingredientele pentru a le avea la îndemână.
• Aprinde cuptorul înainte de a te apuca de preparat aluatul.
• Spală ouăle înainte să le spargi.
• E foarte important să laşi mult spaţiu între prăjituri, deoarece ele îşi vor mări diametrul.
• Păstrează ordinea în bucătărie şi spală vasele imediat cum termini, altfel vor sta acolo pentru muuult timp, crede-mă.

Ştiind că voi merge la o întâlnire unde va fi şi o mică pauză, m-am gândit să pregătesc o surpriză şi să fac o mică prăjitură.

Am căutat pe fugă nişte ingrediente, am găsit şi prăjitura perfectă şi m-am şi apucat de treabă.

Am aşezat cele de trebuinţă frumos, le-am cântărit şi am început să le amestec.

După ce am mărunţit migdalele, am adăugat şi făina, apoi un praf de sare. Am topit untul mai întâi şi l-am pus şi pe el peste amestecul din catron, am pus apoi esenţa şi scorţişoara după ochi (prefer să fie mai aromată prăjitura, aşa că am pus mai multicel din fiecare).

Am amestecat şi albuşurile şi le-am pus şi pe ele în compoziţie. Am “sigilat” castronul şi l-am pus la odihnit la frigider.

Când s-au scurs cele 30 de minute, am început să pun formele în tavă, respectând indicaţiile de a lăsa cca. 5 cm între prăjiturele, apoi le-am pus la cuptor.

La 3 minute după ce le-am pus la copt, am schimbat tăvile între ele şi după alte 3 minute, am scos prăjiturelele la răcit.

Le-am luat cu mine la eveniment şi au fost foarte apreciate. Abia dacă am apucat şi eu să gust una.

Sunt nişte fursecuri aromate, foarte gustoase ce se pot bea la o ceşca de cafea sau ceai tare.

STATISTICI

Spor la PRĂJITURIT!

Tips & Tricks

• Spală-te pe mâini cum intri în bucătărie.
• Pregăteşte-ţi ingredientele pentru a le avea la îndemână.
• Aprinde cuptorul înainte de a te apuca de preparat aluatul.
• Spală ouăle înainte să le spargi.
• Foloseşte multă făină când întinzi aluatul, altfel se va lipi de masă şi de făcaleţ.
• După ce faci formele, ia prăjiturelele cu spatula sau cu un cuţit lat, altfel rişti sa se strice până ajung în tavă.
• Păstrează ordinea în bucătărie şi spală vasele imediat cum termini, altfel vor sta acolo pentru muuult timp, crede-mă.

Am pregătit săptămâna asta o reţetă de prăjituri speciale pentru Halloween.

Mi-am luat ajutor în bucătărie, că doar e mai frumos să găteşti în doi, şi m-am apucat de treabă.

Am aşezat frumos toate cele necesare. Am măcinat cuişoarele deoarece nu le-am găsit la magazin gata pregătite. Am cântărit îngredientele, şi gata am fost de preparat aluatul.

Într-un castron am amestecat făina cu scorţişoara şi cuişoarele, în altul am preparat crema din unt şi zahăr, peste care am pus gălbenuşul.

Peste crema rezultată, am pus amestecul de făină şi am amestecat până s-a omogenizat. Apoi am pus 2 linguri de lapte şi aluatul a fost gata de pus la frigider.

Am lăsat coca la răcit, şi dupa 30 minute am început să facem formele.
Am tăiat cu ajutorul unui pahar cele 15 prăjiturele, pe care le-am pus apoi cu grija în tavă. Nu înainte de a le pune la copt, am făcut semnele speciale pentru Halloween.

Le-am lăsat până s-au rumenit apoi le-am luat la degustat. Yummy!

O prăjitură foarte aromată, pe care o puteţi pregăti foarte uşor pentru noaptea de Halloween!

STATISTICI

Spor la PRĂJITURIT!